Babagannuş nedir ve nasıl yapılır?

Hatay mutfağına özgü bir lezzet olan babagannuş, soğuk bir meze çeşididir. Filistin, Suriye ve Lübnan sofralarında da tüketilir. Ana malzemeleri patlıcan, biber olan bu meze, 'abugannuş' adıyla da bilinir. Genellikle et ürünlerinin yanında sindirimi kolaylaştırmak için tüketilir. Antioksidan özelliği sayesinde toksinlerin arındırılmasında önemli bir rol oynar. İçeriğinde bulunan lifler yardımıyla kilo vermeye yardımcı olan besinler arasındadır. Malzemeleriniz hazırsa yoğurtlu babagannuş tarifine başlayabiliriz.1 Porsiyon Babagannuş Kaç Kaloridir?Standart malzemelerle hazırlanan babagannuşun bir porsiyonu, yaklaşık 35 kaloridir. Potasyum değeri yüksek olduğu için, kanserden koruyucu bir etkisi vardır.Babagannuş Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet büyük boy patlıcan
• 3 adet kırmızı biber
• 4 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Babagannuş Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Patlıcan, domates ve biberleri közleyin.
2. Közlenen sebzeleri geniş bir tabağa alıp üzerine streç film çekin ve soğumaya bırakın. Bu sayede kabukları daha kolay soyulacaktır.
3. Közlenen sebzelerin hepsinin kabuklarını dikkatlice soyarak bir kaseye alın. Patlıcanları bir bıçak yardımıyla incecik doğrayarak ezin. Kalan sebzeleri de dilediğiniz boyutta, küp küp doğrayın ve kasede karıştırın.
4. Bir kasede ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuzu ve nar ekşisini karıştırın ve köz karışıma dökün.
5. Bütün malzemeleri karıştırın ve sunuma hazır hale getirin.
6. İsteğe göre doğranmış maydanozla servis edin. Afiyet olsun!

Püf Noktası

• Tarife başlamadan önce, patlıcanları tuzlu suda bekletin ve ardından durulayın. Bu sayede acılıklarını giderebilirsiniz.
• Kıvamını yumuşatmak için, domatesleri ezerek suyunu kullanabilirsiniz.
• Kullanacağınız sarımsakları ezdikten sonra çıkan suyu mutlaka ilave edin. Böylece daha aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
• Babagannuşu yemeğe başlamadan hemen önce hazırlayın. Aksi takdirde domates  kendini salarak mezenin sulanmasına neden olur.

Babagannuş Yanına Ne Gider?Babagannuş yanına köfte ve kebap yemekleri harika gider.Adana kebap, tavuk çöp şiş, Kıbrıs köftesi tarifleri ilginizi çekebilir.