Başlıca sushi çeşitleri nelerdir ve sushi rehberi?

Japonya'da doğmadığınız veya suşi yaparak gelir elde etmediğiniz sürece, her suşi çeşidi ve türüne hakim olmanız beklenmez; çünkü suşi konusu gerçekten de geniş bir yelpazeye sahiptir. İstanbul'daki en iyi suşi restoranlarına gittiğinizde, sipariş verirken garsona soru sormadan önce, Uzak Doğu mutfağı ve suşi çeşitleri hakkında bazı temel bilgileri bilmek isteyebilirsiniz. Suşi dünyası gerçekten de oldukça geniş bir konudur ve İstanbul'daki suşi restoranlarında deneyim yaşamak istiyorsanız, bu temel bilgiler size menüde daha rahat gezmenizde yardımcı olabilir. İşte size bu konuda yardımcı olacak bazı temel bilgiler:Nigiri nedir?Sarma gibi olmayan ve pirinç üzerine çiğ balığın konulduğu bir suşi türüdür bu. Genellikle karides, dil balığı veya somon gibi deniz ürünleri tercih edilir.Sashimi nedir?

Görsel Yükleniyor...

Sashimi, "saşimi" olarak okunur ve bu suşi türünde pirinç bulunmaz. Sadece çiğ balık kullanılır. Bu yüzden sashimi, pirinçsiz bir suşi olarak kabul edilebilir. Balıklar ince dilimler halinde kesilerek sunulur.Maki nedir?

Görsel Yükleniyor...

Maki, en bilinen suşi türlerinden biridir ve genellikle bambu hasırlarda sarılır. Bu suşi çeşidi, çeşitli balıkların ve sebzelerin pirinçle sarılmasıyla oluşturulur. Futomaki, Makizushi, Hosomaki, Temaki gibi çeşitleri bulunmaktadır. Aşağıda, bu maki türlerinden bazılarını daha detaylı bir şekilde açıklıyoruz.Temaki nedir?

Görsel Yükleniyor...

Bir tür suşi olan Temaki, adeta bir suşi dürümü gibidir. Deniz yosunu külah şeklinde hazırlanır ve içine pirinç ile çeşitli sebzeler eklenir. Japonca'da "Te" kelimesi el anlamına gelir; bu nedenle Temaki, el yapımı bir suşi türü olarak bilinir.Inari nedir?

Görsel Yükleniyor...

Kızartılmış tofu içine pirinç doldurularak hazırlanan Inari, tofu sevenlerin vazgeçilmezidir. Tofu nedir diye merak edenlere de liste boyunca bu soruya cevap vermeye çalışacağız.Chirashi nedir?

Görsel Yükleniyor...

Chirashi, adeta bir suşi salatası olarak da nitelendirilebilir. Bu lezzet, bir kase ya da tabak pirincin üzerine çiğ balık dilimleri, karides veya yumurta gibi malzemelerin eklenmesiyle oluşturulur.Futomaki nedir?

Görsel Yükleniyor...

Genellikle deniz yosunu nori ile kaplanan, geniş bir silindir şeklinde sarılan ve 5-6 santimetre çapında olan bu suşi çeşidi, 2-3 ya da daha fazla sebze içerebilen bir lezzet şölenidir.Hosomaki nedir?

Görsel Yükleniyor...

Futomaki'den daha dar ve yine silindir şeklinde sarılan bu maki türü, sarılırken deniz yosunu kullanılan bir lezzet şölenidir. Bu maki çeşidinde, pirinç dışında sadece tek bir çeşit sebze ya da balık (salatalık, tuna, havuç, avokado gibi) kullanılır.Uramaki nedir?

Görsel Yükleniyor...

Pirincin dışında, deniz yosununun ise içeride olduğu, tersten sarılmış sushi türüne "Uramaki" denir. Orta boyutta olan Uramaki'nin doğuşunda deniz yosununu saklama amacı vardır.Gunkanmaki nedir?

Görsel Yükleniyor...

Daha oval şekilde deniz yosununa sarılan pirinçlerin üzerine balık ya da balık yumurtası konularak hazırlanan sushi türüne "Gunkanmaki" denir. Diğer suşi türlerine kıyasla biraz daha büyük olan bu lezzet, bazen "savaş gemisi (warship)" olarak da adlandırılır.Wakame nedir?

Görsel Yükleniyor...

Elbette, sushi menüsündeki diğer lezzetlere de bir göz atalım. "Wakame," Japon yosunu anlamına gelir. Bu yosun, çeşitli sebzelerle ve örneğin susam ile birlikte kullanılarak salatalarda lezzetli bir malzeme oluşturabilir. Ayrıca, miso çorbalarında da kullanılan bir bileşendir.Tofu nedir?

Görsel Yükleniyor...

Tofu, genellikle tek başına pek belirgin bir tada sahip olmayan bir protein kaynağıdır. Kimileri ona "fasulye pıhtısı" der. Beyaz küpler halinde çiğ olarak tüketenler de vardır, ancak genellikle bu şekilde tüketmek tavsiye edilmez. Tofu, kızartıldığında ve yanında sebze ile pirinçle birlikte servis edildiğinde lezzetli bir hale gelebilir. Veganlar tarafından sıkça tüketilen bir yiyecek olması, onun soya fasulyesinden yapıldığı ve protein içeriği taşıdığı için tercih edilmesine katkı sağlar.Udon nedir?

Görsel Yükleniyor...

Udon, buğday unundan yapılan, genellikle spagettiye benzeyen ancak daha kalın olan bir tür Japon makarnasıdır. Udon, Japon mutfağında çeşitli yemeklerin ana malzemesi olarak kullanılır ve çeşitli soslar veya çorbalar eşliğinde servis edilebilir.Daikon nedir?

Görsel Yükleniyor...

Daikon, beyaz renkte, genellikle uzun ve silindirik bir şekle sahip olan bir tür turptur. Japon mutfağında sıkça kullanılır ve sashimi ile diğer çiğ balıkların yanında garnitür olarak servis edilir. İnce dilimler halinde veya rendelenmiş olarak sunulabilir ve hafif, taze bir lezzeti vardır.Nori nedir?

Görsel Yükleniyor...

Deniz yosunu, özellikle suşi yapımında sıklıkla kullanılan bir malzemedir. Başlıca rolü, suşinin temel bileşenleri olan pirinçleri bir arada tutmaktır. Suşi rulolarını sararken, deniz yosunu (nori) genellikle pirinci ve diğer iç malzemeleri bir arada tutarak lezzetin ve yapının korunmasına yardımcı olur. Bu nedenle, deniz yosunu suşi dünyasında önemli bir bileşen olarak kabul edilir ve birçok suşi türünde kullanılır.Sunomono nedir?

Görsel Yükleniyor...

Tarif ettiğiniz salatalar, muhtemelen Japon mutfağından etkilenen türlerden biridir ve "Sunomono" olarak adlandırılır. Sunomono, zeytinyağı içermeyen ve genellikle pirinç sirkesi gibi çeşitli sirkelerle soslanabilen, salatalık öncelikli ve çeşitli sebzelerle yapılan bir salata türüdür. Bu salatalar hafif, taze ve ferahlatıcı bir lezzet profiline sahiptir ve Japon mutfağında sıkça tercih edilir. Sunomono çeşitleri arasında salatalığın yanı sıra deniz ürünleri, midye, ve çeşitli sebzeler de bulunabilir.Wasabi nedir?

Görsel Yükleniyor...

Wasabi, bayır turpu kökünden elde edilen bir Japon hardalıdır. Özellikle sushi ve sashimi gibi çiğ balık yemekleriyle birlikte servis edilir. Wasabi'nin acılığı oldukça keskin ve alışık olmayanları kısa süreli olarak yakabilir. Wasabi, taze veya öğütülmüş olarak sunulabilir ve Japon mutfağında lezzet arttırıcı bir bileşen olarak kullanılır.Gari nedir?

Görsel Yükleniyor...

Bu, genellikle sushi sunumlarının yanında servis edilen ve suşiden sonra ağızdaki tatları temizlemek amacıyla kullanılan bir turşu çeşididir. Zencefil turşusu tatlımsı bir lezzete sahiptir ve suşi yemekleri arasında veya sonrasında ferahlatıcı bir tada sahip olmasıyla bilinir. Ayrıca, sushi sunumları arasında ağız tadını dengelemek için de tercih edilebilir.