Churros nedir?

Churros, öncelikle İspanya'da popüler hale gelmiş ve daha sonra Latin Amerika'da yaygınlaşmış, hatta bu bölgelerde kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiş kızarmış hamur tatlılarından biridir. Şekil olarak tulumba ve halka tatlılarına benzerlik gösteren churros, kızartıldıktan sonra genellikle karamel ve çikolata sosuyla servis edilir ve bu lezzetli soslarla banarak tüketilir.Adını İspanyolcada "kızartılmış" anlamına gelen "churro" kelimesinden alan tatlı, İspanya'da yaşayan Katalanlar tarafından "Xurros" olarak adlandırılmaktadır. Bu lezzetli tatlı, sıcaklığı ve çıtır çıtır dokusuyla damakları şenlendiren bir atıştırmalık olarak öne çıkar.Churros ve Halkla Tatlısı Arasındaki YolculukChurros tatlısının kökeni hakkında kesin bilgiler bulunmasa da birçok ilginç rivayet bu lezzetin geçmişine ışık tutmaktadır, ve bu rivayetlerin bir kısmı ünlü halka tatlımıza dayanmaktadır.Bir teoriye göre, İber Yarımadası'ndaki çobanların keşfi sonucunda ortaya çıkan bu tatlıya "churra" adını verdikleri ve şeklinin koyun boynuzunu anımsadığı için "churros" adının verildiği söylenmektedir.Başka bir rivayete göre ise, Portekizli denizcilerin Çin'de keşfettikleri ve beğendikleri "You Tiao" tatlısını Portekiz'e getirdikleri ve daha sonra bu tatlıyı İspanyollarla paylaştıkları belirtilmektedir.Halka tatlısı ve churros arasındaki başka bir ilginç teori ise, Engizisyon Mahkemeleri'nden kaçarak Osmanlı'ya sığınan İspanyol Yahudilerinin, beraberlerinde churros tatlısını da getirdikleri yönündedir. Bu rivayete göre, bu Yahudilerin yoğun olarak yerleştiği Kuledibi Mahallesi'nde churros tatlısının lokal bir lezzet haline geldiği ve bugünkü halka tatlısının bu etkileşimden doğduğu düşünülmektedir.Churros ÇeşitleriChurros, ilk popüler olduğu dönemlerde kızartıldıktan sonra sıcak çikolata veya karamel sosuna batırılarak tüketilirdi. Ancak zamanla churros sunumunda çeşitli değişiklikler görülmüş ve bu lezzetli tatlıya yeni dokunuşlar eklenmiştir.Yıllar içinde churros tatlısına yapılan yenilikler, onun popülerliğini daha da artırmıştır. Kızartıldıktan sonra, pudra şekeri, toz şeker ve tarçın gibi karışımların kızarmış hamurun üzerine dökülmesi, ardından çeşitli soslara batırılarak tüketilmesi, churros deneyimini daha keyifli hale getirmiştir.Bu toz karışımların churrosun Meksika'ya geçişi sırasında, öncelikle Meksikalılar tarafından benimsendiği söylenmektedir. Ayrıca, İspanyolların meşhur beyaz kahvesi "cafe con leche", churros sunumunda sos olarak kullanılmaktadır, bu da lezzetin çeşitlenmesine katkı sağlamıştır.Türkiye'de churros tüketimi ise diğer ülkelerden farklı olarak çeşitlilik göstermektedir. Sade sunumun yanı sıra, kızartılmış hamurun içine krema ve nutella gibi soslar sıkılarak, üzerine bonibon gibi çeşitli şekerler eklenerek servis edilmektedir. Bu özgün sunumlar, churrosun Türkiye'de benzersiz bir tatlı deneyimi sunmasına katkıda bulunmaktadır.Churros TarifiMalzemeler:

• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı şeker
• Çeyrek kaşığı tuz
• Çeyrek çay kaşığı tarçın
• 1 su bardağı un
• 1,5 adet yumurta
• 1 su bardağı sıva yağ
• 1 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı toz tarçın

Yapılışı:

• Tencereye su, tereyağı, şeker, tuz ve tarçın ekleyip tereyağı eriyip su kaynayana kadar pişiriyoruz.
• Su kaynamaya başladıktan sonra un ekleyip, hamur kıvamına getirip bir dakika boyunca karıştırarak kavuruyoruz.
• Sonra hamuru ayrı bir kaba alıp yayıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.
• Oda sıcaklığına gelen hamurun içerisine 1,5 adet yumurtayı ekleyip iyice yoğuruyoruz. Sıkma kabına hamuru ekliyoruz.
• Tencereye yağ ekleyip kızmasını bekliyoruz. Yağ kızdıktan sonra hamuru içerisine sıkıp makasla kesiyoruz.
• Tüm hamuru sıktıktan sonra çevirerek pişiriyoruz.
• Hamur pişene kadar, ayrı bir kapta şeker ve tarçını karıştırıyoruz.
• Pişen tatlıyı çıkarıp şeker tarçın karışımının üzerine alıyoruz.
• Her tarafına yedirip yemeye hazır hale getiriyoruz.
• Yanında istediğiniz herhangi bir sos yapıp batırıp tüketebilirsiniz.

Churros Tarifinin Pişirme Önerisi

• Churros hamuru için hazırlanan karışıma un yavaş yavaş eklenmelidir. Aksi takdirde topaklanma oluşabileceğinden spatula ile karıştırmak zor bir hal alabilir.
• Yumurtalar eklenirken her bir yumurta sonrasında mikser kullanılmalıdır.
• Hamur şeritleri, ince yapısı dolayısıyla maşa yardımıyla çevrilmeye gerek duymaz.
• Sıvı yağ miktarı hamurun üst kısmını aşmıyorsa maşa yardımıyla hamuru yuvarlayarak her bölgenin eşit şekilde kızarmasını sağlayabilirsiniz.
• Yağ içerisindeki hamurun rengi ne çok sarı kalmalı ne de çok koyu kahverengiye dönüşmelidir.
• Birkaç dakika içerisinde hafif kızardığında tatlınız hazır hale gelir. Hafif ılıdıktan sonra sıcak bir şekilde tüketebilirsiniz.
• Benmari usulü erittiğiniz çikolatalara batırarak tatlının lezzetine lezzet katabilirsiniz. Bu tarif ile sevdiklerinize özgün bir ikramda bulunabilirsiniz.